Vor rund 50 Jahren erkannten Wissenschaftler, dass unsere Nahrung etwas mit der Entstehung von Arteriosklerose („Arterienverkalkung“) und Herzinfarkt zu tun hat: Man nahm an, dass Fett den Cholesterinspiegel erhöht, dass das Cholesterin die Adern verstopft und dass die verstopften Adern irgendwann zum Herzinfarkt führen. So die ersten Theorien. Die Praxis ist jedoch nicht ganz so einfach: Mit zunehmender Detailkenntnis erwiesen sich die Zusammenhänge als äußerst komplex.

Patientenratgeber genussvoll & gesund Fett- und Cholesterinbewußt essen


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